Chaque année vous vous demandez quel dessert faire pour le repas de Noël et vous avez déjà puisé toutes vos ressources dans les 13 desserts de Noël ? Nous vous proposons une nouvelle recette de dessert, le gâteau forêt enneigée, qui saura faire saliver vos convives et les faire dévorer votre dessert des yeux avant de le goûter !

Cette recette est issue du livre « Un diner de Noël époustouflant mais facile » d’Isabelle Guerre.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Repos : 60 min

Les ingrédients

ingrédients gâteau forêt enneigée

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 60 g d’amandes en poudre

La ganache

  • 20 cL de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat noir

La forêt

  • 10 cônes én biscuit pour glace de différentes tailles
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en grains

 

La recette

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
  2. Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine, puis le chocolat fondu et les amandes.
  3. Beurrez et farinez un moule à manqué et tapissez le fond avec un disque de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et enfournez pour 35 min. Laissez tiédir et démoulez. Si le gâteau a gonflé au centre, égalisez la surface avec un couteau à pain, tout doucement, pour qu’il soit plat.
  4. Préparez la ganache. Faites chauffer la crème dans une casserole. Hachez le chocolat au-dessus d’un saladier. Versez la crème bouillante par-dessus. Laissez reposer 1min, puis remuez délicatement au fouet ou à la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez épaissir 1h.
  5. Préparez les « sapins ». A l’aide d’un couteau à dents, découpez délicatement la base des cônes pour les rendre plats. Enduisez-les de ganache à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, puis saupoudrez-les de noix de coco et de sucre en grains. Laissez-les refroidir debout, sur une grille.
  6. Recouvrez la surface et le côté enneigés sur le gâteau pour former la forêt. Réservez au frais.

 

Petite astuce :  Si vous ne trouvez pas de cônes de différentes tailles, coupez leur base avec un couteau à pain.

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